Der Orient ist voll süßer Geheimnisse...
...und eine kleine Auswahl an Leckereien findet ihr hier:

BAQLAWA

12 Scheiben Blätterteig auftauen. Je 100g Mandeln, Walnüsse und Pistazien hacken. Die Nüsse mit 2El Honig und 1El Zimt vermischen und in einer Pfanne kurz rösten. Eine rechteckige Auflaufform kalt ausspülen und mit 4 Blätterteigscheiben auslegen. Die Hälfte der Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Eine zweite Schicht Blätterteig darüber legen. Die restliche Nussmasse, bis auf einen kleinen Rest, auf dem Blätterteig verteilen und mit einer letzten Blätterteigschicht abdecken. Mit dem Messer 5cm große Stücke schneiden. Die Pastete bei 200° im Ofen ca. 20 min goldbraun backen. Die Pastete mit der restlichen Nussmasse garnieren. Für den Sirup 200ml Wasser mit 2El Rosenwasser und 5El Honig in einem Topf vermischen und kurz aufkochen. Den Sirup über die fertige Pastete gießen und für weitere 10min in den Ofen schieben. Dann abkühlen lassen und hmmmm........

TAMR BI LOHZ

12 dicke Datteln waschen, vorsichtig aufschneiden und die Kerne entfernen. Die entstandene Höhlung behutsam vergrößern. In einer Schüssel 100 g Ricotta Käse,
1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel abgeriebenen Zitronenschale vermischen. Die Masse auf die Datteln verteilen und auf jede Dattel eine ganze Mandel setzen.

DATTELPLÄTZCHEN

375g Mehl und 75g Zucker vermischen. 150g Butter in Flöckchen dazugeben und verkneten. 2El Rosenwasser mit 60ml Wasser mischen und zum Teig geben. Alles gründlich verkneten bis ein Mürbeteig entsteht. Den Mürbeteig für ca. 30min in den Kühlschrank stellen. 250g Datteln ohne Stein kleinschneiden und mit etwas Butter in einem Topf erhitzen bis sie weich sind und wieder abkühlen lassen. Vom Teig Walnussgroße Stücke formen und jeweils in die Mitte etwas Dattelmasse drücken und wieder verschließen. Die Plätzchen auf ein Backblech setzen und bei 180°etwa 30min backen.

ARABISCHER KAFFEE

Pro Person/Tasse 1 TL sehr fein gemahlenen Kaffee, 1TL Zucker und eine Tasse Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Eine kleine Messerspitze Kardamom dazu geben und leicht köcheln lassen. Sobald die Mischung aufschäumt, den Topf kurz von der Kochplatte nehmen und etwas umrühren. Diese Prozedur wird insgesamt dreimal wiederholt und danach die Mischung direkt in die Tassen verteilt. Dabei darauf achten, dass in jede Tasse möglichst gleich viel Schaum und Satz kommt.

ZIMTEIS

600 ml Creme double in eine große Schüssel geben und 2 Esslöffel kaltes Wasser einrühren. Sahne und den Schneebesen des Handmixers für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nun die Masse schlagen, bis sie ihr Volumen verdreifacht hat. In einer zweiten Schüssel 2 Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig 2 Teelöffel gemahlenen Zimt und 175 g Zucker unter die Sahne heben. Zuletzt den Eischnee unterheben. Die Mischung in einen Kunststoffbehälter füllen und 4 Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Anschließend die Eismasse in die Küchenmaschine füllen und schlagen bis sie glatt ist. Wieder in den Behälter geben und mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
Dieses Eisrezept lässt sich auch in andere Geschmacksrichtungen variieren.

MUHALLABIA

In einem großen Topf 80 g Maismehl und etwas Milch zu einer geschmeidigen Paste verrühren.
Dann 1 1/2 Liter Milch zugießen und 170 g Zucker dazugeben, kräftig mit einem Holzlöffel rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und weiter kochen, bis sich die Mischung verdickt.
Vorsicht das die Mischung nicht anbrennt!
Die Muhallabia ist fertig, wenn sie am Löffel hängen bleibt. Nun 4 Essöffel Rosen- oder Orangenwasser einrühren und ca. 60 g gehackte Pistazien hinzufügen, gut verrühren und in Glasschüsseln gießen und abkühlen lassen.